Gennaio è il mese perfetto per rifugiarsi in cucina e preparare zuppe calde e confortanti.
Le zuppe sono una vera e propria coccola, e in questo mese possiamo approfittare delle verdure di stagione. Ecco alcune ricette facili da preparare.
1. Minestrone Invernale
Ingredienti:
• porro
• carote
• patate
• cavolfiore
• spinaci
• brodo vegetale
• olio d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una pentola, fai rosolare il porro con l’olio; aggiungi le carote e le patate a cubetti e cuoci per qualche minuto; poi aggiungi il cavolfiore e versa il brodo fino a coprire le verdure. Fai cuocere per 20 minuti; infine aggiungi gli spinaci e cuoci. Servi con un secondo piatto a scelta tra carne o pollo o pesce.
2. Zuppa di Lenticchie e Verdure
Ingredienti:
• lenticchie (già cotte, per velocizzare)
• carote, zucchine, cipolle
• brodo vegetale
• spezie a piacere (cumino, paprika)
Preparazione:
In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con un po’ d’olio. Aggiungi la carota e la zucchina a dadini, poi le lenticchie e il brodo. Fai cuocere per 15 minuti e aggiusta di spezie. Facile, no?
3. Crema di Pomodoro e Basilico
Ingredienti:
• pomodori pelati
• cipolla
• brodo vegetale
• basilico fresco
• parmigiano
Preparazione:
Soffriggi la cipolla, aggiungi i pomodori e il brodo. Fai cuocere per 20 minuti, frulla tutto; infine, aggiungi basilico fresco e parmigiano; accompagna con crostini di pane integrale.
4. Minestra di Cavolo Nero e Fagioli
Ingredienti:
• cavolo nero
• fagioli (già cotti)
• cipolle, carote
• brodo vegetale
Preparazione:
Soffriggi cipolla e carota, aggiungi il cavolo e i fagioli, poi il brodo. Cuoci per 20 minuti ed ecco una minestra ricca e saporita.
5. Zuppa di Patate e Porri
Ingredienti:
• patate
• porri
• brodo vegetale
• cipolle
• olio d'oliva
• sale e pepe
• spalmabile light
Preparazione:
Affetta i porri e la cipolla, falli soffriggere in una pentola con olio. Aggiungi le patate tagliate a cubetti e il brodo. Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono tenere. Frulla se desiderato, regola di sale e pepe. Infine, aggiungi il formaggio spalmabili light e mescola.
6. Zuppa di Ceci e Verdure
Ingredienti:
• ceci (cotti o in scatola)
• carote
• zucchine
• cipolle
• brodo vegetale
• olio d'oliva
• sale e pepe
Preparazione:
Trita la cipolla, la carota e la zucchina. Soffriggi in una pentola con olio. Aggiungi i ceci e mescola per qualche minuto. Versa il brodo e cuocere per 15-20 minuti. Regolare di sale e pepe e servi calda.
7. Zuppa di zucca e funghi
Ingredienti
• zucca (pulita e a cubetti)
• funghi (champignon o porcini)
• cipolle
• spicchi d'aglio
• brodo vegetale
• legumi (ceci o lenticchie, già cotti)
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• rosmarino o timo (facoltativo)
Preparazione:
in una pentola, scalda l'olio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente. Unisci i cubetti di zucca e i funghi affettati. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché la zucca è tenera. Aggiungi i legumi cotti e continua a cuocere per altri 5 minuti. Se vuoi, puoi aggiungere rosmarino o timo per un tocco di aroma. Se desideri una zuppa cremosa, frulla tutto con un frullatore a immersione; altrimenti, lascia i pezzi interi per una consistenza più rustica. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi caldo, magari con crostini di pane integrale.
7. Vellutata di cavolo viola
Ingredienti
• cavolo viola
• patate
• cipolle
• aglio
• brodo vegetale
• robiola
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe q.b.
• semi di sesamo o noci per guarnire (facoltativo)
Preparazione:
lava il cavolo viola e taglialo a pezzi. Sbuccia e taglia a cubetti la patata. Tritura finemente la cipolla e l’aglio. In una pentola, scalda l’olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente. Aggiungi il cavolo viola e la patata, mescola bene e cuoci per qualche minuto. Poi versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere. Una volta cotte, utilizza un frullatore a immersione per frullare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una vellutata più liscia, puoi passare il tutto al setaccio. Aggiungi la robiola e mescola fino a farla sciogliere completamente. Aggiusta di sale e pepe. Versa la vellutata nei piatti, guarnisci con qualche seme di sesamo se desideri.
Proprietà nutrizionali:
piatti ricchi di carboidrati complessi (che forniscono energia a lungo), vitamine, sali minerali antiossidanti (essenziali per il funzionamento dell’organismo, per combattere lo stress ossidativo e per supportare il sistema immunitario), fibre (che aiutano a mantenere una buona salute intestinale e un buon livello di grassi e zuccheri nel sangue e a saziarci, controllando così l’appetito).
Consigli Finali
Non dimenticate di personalizzare le zuppe con le vostre spezie preferite. E se volete, potete anche congelarle in porzioni per quei giorni in cui avete meno voglia di cucinare!
Fonti:
https://www.crea.gov.it